Author Archives: Khe Khe

หลังจาก 10 ปีของ Chitbeer เมื่อเดือนธันวาคมปีที่แล้ว Chitbeer ยังคงขับเคลื่อนต่อไปข้างหน้า ในเฟสนี้คงไม่มีเบียร์ตัวไหนเหมาะสมไปกว่า Porn’s Milk Stout ในมือพี่แก้วนี้อีกแล้ว Stout เป็นเบียร์ดำเข้ม แต่นุ่มลึก ไม่จำเป็นต้องซ่ามากแต่อร่อย 555 #3 Serving เบียร์แก้วที่ 3 เป็น Porn’s Milk Stout 6.0% 3.1 Craft beer as a softpower เมื่อมองไปที่เบียร์แก้วนี้พี่มองเห็นศิลปะ ความสุนทรียะ อิสระและเสรีภาพในการแสดงออก แต่ยังมีอีกหลายคนที่บอกว่ามันเป็นน้ำบาป น้ำของคนไม่ดี เราก็เถียงกันมานานไม่จบไม่สิ้น พี่อยากหยุดการถกเถียงในเรื่องนี้ ให้มันจบที่รุ่นเรา โดยเอาเบียร์แก้วนี้ไปสร้างความเชื่อมโยง ระหว่างเบียร์กับวัฒนธรรมและความคิดสร้างสรรค์ของคนไทย เบียร์กับการสร้างมูลเพิ่มสินค้าทางการเกษตร เบียร์กับอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวในเชิงอาหารและเครื่องดื่ม พี่ชิตเชื่อว่าคราฟท์เบียร์คือ เครื่องมือ soft power 2.0 สำหรับประเทศไทย หากเราสามารถสร้างความเชื่อมโยงในประเด็นต่างๆเหล่านี้ได้สำเร็จ เบียร์ในมือพี่แก้วนี้จะเล็กลงทันที มันจะเล็กลงเท่าเข็มหมุด มันจะกลายเป็นสิ่งมหัศจรรย์ที่ทำงานอยู่ใน background […]

IPA เป็นตัวแทนเรื่องราวของ Chitbeer ในช่วงที่ 2 เพราะมีความเข้มข้นขึ้น มีความซับซ้อน ซ่อนเร้น มีมิติที่หลากหลาย White Mango IPA 5.6% เป็นเบียร์ signature อีกตัวของ Chitbeer เอกลักษณ์ของ IPA คือ มีรสขมขึ้นแต่มีกลิ่นหอมจากดอก Hop จะเป็นกลิ่นอะไรก็แล้วแต่สายพันธุ์ บ้างก็ได้กลิ่นเสาวรส กลิ่นเปลือกส้มโอ อย่างตัวนี้มีหอมกลิ่นใบมะม่วง Hop กลิ่นกัญชา กลิ่นมะพร้าวคั่วก็มี เบียร์สไตล์ IPA เป็นตัวแทนของเรื่องราว Chitbeer ในช่วงที่ 2 เพราะมีความเข้มข้นขึ้น มีความซับซ้อนซ่อนเร้น มีมิติที่หลากหลาย 2.1 เปลี่ยน message จากต้มเบียร์แก้เหงา เป็น ‘ต้มเบียร์เปลี่ยนประเทศ’ หลักจากโดนจับครั้งแรกพี่ชิตเริ่มเปลี่ยน message ของตัวเอง จากต้มเบียร์แก้เหงาเป็นการต้มเบียร์เปลี่ยนประเทศ เปลี่ยนเป็นการต่อสู้เพื่อเรียกร้องความยุติธรรม พี่ชิตไม่สนใจว่าใครจะเล็กจะใหญ่ ใครจะมาก่อนมาหลัง แต่ขอให้กูแข่งขันด้วยได้มั๊ย พี่ชิตปราถนาระบบเศรษฐกิจเสรี พี่เชื่อว่าเมื่อไหร่ก็ตามที่คนไทยสามารถพึ่งพาตัวเองด้านความเมาได้ ประเทศนี้แม่งเปลี่ยน […]

เล่าเรื่องราวของ Chitbeer 3 ช่วงเวลา ผ่านเบียร์ 3 แก้ว สวัสดีครับ พี่ชิต Chitbeer เกาะเกร็ด ขอบคุณทีมงาน Capital ที่ได้เชิญพี่ชิตมาเล่าเรื่องราวความเป็นมาของ Chitbeer เพื่อแบ่งปันประสบการณ์กัน โดยพี่ชิตจะเล่า 3 ช่วงเวลาของ Chitbeer ผ่านเบียร์ Signature 3 แก้วที่วางอยู่ตรงหน้านี้ ในช่วงแรก focus ไปที่ #Making ช่วงเริ่มต้นของการทำเบียร์ ช่วงที่ 2 #Distributing เน้นการสร้าง community เผยแพร่ความรู้เพื่อสร้างแนวร่วม และช่วงสุดท้าย #Serving เป็นการสร้างความเชื่อมโยงระหว่างคราฟท์เบียร์กับการพัฒนาประเทศ #1 Making เบียร์แก้วแรกเป็น Good Chit Pilsner 5.0% Good Chit Pilsner มักจะเป็นเบียร์ตัวแรกที่แนะนำให้ดื่มในร้าน Chitbeer รสนุ่ม สไตล์ lager ด้วยการที่ดื่มง่ายแบบไม่ต้องคิดมาก เปรียบเหมือนกับการเกิดขึ้นของ […]

10 ปีผ่านไป ชิตเบียร์ก็ยังไม่ใหญ่ แต่ community วงการคราฟท์เบียร์ของเราใหญ่มาก เติบโตขึ้นเรื่อยๆทุกปี